彌補圣誕小遺憾！自制巧克力甜甜圈，好吃到爆
更新時間：2025-07-21 11:40:50作者：佚名
我認為，絕大多數孩童難以抵擋甜甜圈的吸引力，那些討人喜愛的形狀與色彩，能迅速提升人的情緒，即便是性格頑皮的孩子，見到甜甜圈也會心情愉悅。由于圣誕節事務繁忙，沒有閑暇時間制作圣誕糕點，因此我今天特地制作了巧克力甜甜圈，以彌補圣誕節的小小遺憾。
因巧克力沒融化好，造型有點丑，但巨好吃啊
甜甜圈，這種美味的甜食，主要由面粉（尤其是高筋面粉）、白糖、奶油、雞蛋以及酵母等成分混合制成，并經過油炸工藝。它是美國廣受歡迎的甜點，英文稱為“donut”，也被稱作“多拿滋”或“唐納滋”。其中，“多拿滋”和“唐納滋”這兩個名字實際上是“donut”的音譯。之所以如此命名，是因為其中心是空心的，形狀類似游泳圈，因此中文里便稱之為“甜甜圈”。
在甜甜圈的制作配方中，高筋面粉是不可或缺的原料，實際上，這種食品的本質就是油炸面包。最初，它的中心部分是實心的，因為這部分不易炸透。后來，一位美國船長的母親靈機一動，將油炸面包的中心部分挖去一部分，這才催生了甜甜圈的問世。
可以讓人心情變好的甜點--甜甜圈
人們普遍認為男朋友說想吃我甜甜圈的英文，享用甜點能夠改善情緒，這或許是因為我們口腔中的味蕾與大腦分泌快樂激素的區域直接相連，能夠迅速轉化為能量，從而緩解壓力、提振心情；此外，甜甜圈因其可愛和甜美的外觀而深受各個年齡段的人喜愛，或許還因為它能為人補充能量，帶來愉悅的心情。
談及對甜甜圈的鐘愛，美國人的喜好便不容忽視。他們對于甜甜圈的熱情，就如同我國民眾對牛肉面的喜愛。不論是美國八旬老者還是稚氣未脫的孩童，都對甜甜圈情有獨鐘。觀看美國電影的人或許會注意到，影片中的警察對甜甜圈的癡迷幾近狂熱，即便是在執行任務時，也會隨身攜帶幾個。這主要是因為甜甜圈中間的空洞便于攜帶，更重要的是，它能夠迅速補充能量、緩解壓力。因此，當你心情低落時，不妨品嘗幾個甜甜圈；若孩子難以安撫，制作一些甜甜圈或許能起到意想不到的效果。
如何制作甜甜圈呢？上網搜索配方，你會看到各式各樣的做法，有的需要使用烤箱，有的則采用油炸，還有的選用高筋面粉，也有用普通面粉，甚至還有用低筋面粉的。實際上，這些方法都是可行的，許多都是經過改良，更適合中國人口味的甜甜圈。它們之間的區別主要在于軟硬口感上。
最初制作甜甜圈時，人們選用的是高筋面粉，這種面粉制成的甜甜圈口感更加有彈性、更具嚼勁，這也是其獨特的風味所在。
其次，所謂的中筋面粉，通常是我們制作包子與饅頭的常用面粉。用它來制作甜甜圈，其口感會在高筋面粉與低筋面粉之間，炸制后，其風味或許與炸饅頭相仿。
接下來是低筋面粉的使用，前兩種面粉在制作過程中需加入酵母粉或泡打粉，而低筋面粉則無需如此。只需按照制作蛋糕的方法將其放入烤箱烘烤即可。然而，由于面糊較為稀薄，若要塑造成甜甜圈的形狀，便需借助特制的模具。
家中儲備了眾多高筋面粉，因此這次我決定傳授如何利用它制作甜甜圈的小技巧。所采用的材料簡化至高筋面粉、溫水、白糖、酵母以及巧克力。而且，即使沒有專用的甜甜圈模具，也能輕松完成。下面是具體的制作步驟：
甜甜圈做法：
【所需食材及配料】：
【具體過程】：
第一步：和面
將2克白糖投入160克不超過40度的溫水中，充分攪拌直至糖分完全溶解，隨后加入2克酵母，繼續攪拌使其充分溶解，然后放置一旁靜置待用。
--注意：
100克面粉中需加入1克酵母粉及1克白糖，此配比中的白糖有助于發酵過程，但總量不宜超過8克，以免酵母因高糖分而失去活性，進而影響發酵效果。
將溫水逐漸注入預先備好的200克高筋面粉里，同時用筷子不斷翻動面粉，直至面粉呈現絮狀、不再有大量干粉，若水仍有剩余，則應停止倒水留學之路，隨后將面絮揉搓成表面光滑的面團。
第二步：揉面
一只手握住面團的一角，另一只手緊握面團的另一端，將面團向前推移，模仿手洗衣物的揉搓動作，反復揉搓，根據個人力量的強弱，持續揉搓大約十幾分鐘至半小時，直至面團被撐開，露出較為薄弱的一層薄膜，這一步驟尤為關鍵。（相關技術要點將在后續總結中進行詳細闡述。）
第四步：發酵
將面團重新塑形至圓滑，隨后將其覆蓋好，置入烤箱內，啟動發酵功能，靜待40至50分鐘。期間，觀察面團，待其體積膨脹至原來的兩倍，輕輕揭開面皮，若發現內部結構呈現蜂窩狀，即表明發酵已經完成。
--注意：
若沒有烤箱進行發酵，只需準備一盆溫度為45度的溫水，隨后放入一個蒸籠，將面盆置于其中，然后蓋上蓋子進行發酵。
第五步：制作甜甜圈
取出已經發酵的面團，輕輕壓去其中的氣體，隨后將其搟制成厚度為5毫米的寬大面皮。
選取一個直徑較小的碗或保溫瓶的瓶蓋，將其倒置在大面片之上，隨后施加壓力使其形成圓形，接著用一個小瓶蓋在圓面片的中心部位壓出一個微小的圓孔，如此一來，甜甜圈的初步形狀便已形成。按照此法逐一制作出所有甜甜圈，并妥善放置封好，再進行二次發酵，靜置20分鐘，以便甜甜圈能夠進一步膨脹。
--注意：
要檢查二次發酵是否完成，可以輕柔地用手壓按面團，若面團迅速恢復原狀，則說明發酵已經充分；此外，在冬季，還可以適當增加面團的醒發時長。
第六步：炸甜甜圈
將純凈無雜質的鍋置于爐上，加入適量的食用油，油量只需覆蓋甜甜圈的一半即可，如此可避免食用油的不必要浪費。待油溫升至五成熱時，緩緩將甜甜圈的生坯輕輕放入油中，采用中小火進行炸制。待甜甜圈膨脹后，再略微炸制片刻，隨后翻轉繼續炸制，直至兩面均呈現金黃色，最后將油瀝干后取出。
--注意：
在測定油溫時，可將筷子伸入油中，若筷子四周出現細小氣泡，即表明油溫適宜；若需炸制下一鍋食物，需待油溫略微下降后，再將生胚投入，以防甜甜圈因受熱過急而無法膨脹。
第七步：粘巧克力醬
①：把黑白巧克力分開放入兩個碗中，隔熱水把巧克力融化。
將炸好的甜圈的一面涂抹上巧克力醬，接著將其豎立放置，待巧克力醬冷卻并完全固化后，即可享用。（遺憾的是，家里的孩子們已經把我的白巧克力吃光了，因此無法用不同顏色的巧克力來裝飾甜圈了。）
--溫馨提示：
常言道，性急的人吃不了熱豆腐，同理，急躁也無法享用熱巧克力的美味。巧克力必須完全熔化成液體狀態，否則，它粘在甜甜圈上會像我這樣，表面不夠平滑。特別是當室溫較低時，熔化的巧克力醬需隔著水放在熱水里加熱，這樣才能粘到甜甜圈上，防止巧克力再次凝固。
盡管巧克力并未完全溶解，其表面不夠平整，然而其風味極佳；內部結構呈現出松軟的質感，而外部則呈現出酥脆的特點，整體口感層次豐富，甜香宜人。
制作甜甜圈小貼士：
過往，有數學教師通過公式揭示了甜甜圈美味之謎。若油炸甜甜圈易于熟成，追求“軟脆比”的完美比例，其直徑宜在72至82毫米之間，中間孔洞的直徑以11毫米為佳。盡管該公式頗為復雜，卻能為熱衷于制作甜甜圈的人提供借鑒。若追求口感更脆，可適當增大孔洞直徑；若偏愛柔軟口感，則應減小孔洞直徑。
在和面過程中，可以加入雞蛋，以此替代等量的水，或者將溫水替換為溫牛奶。無論是雞蛋還是牛奶，都能使甜甜圈的口感變得更加豐富。
制作吐司或面包時，必須將面團揉至擴展階段，此時拉開面團，可以看到一層幾乎透明的薄膜。唯有達到這一狀態，面包才能呈現出松軟、細膩、有拉絲感的質地。至于制作甜甜圈，對膜的要求則可以稍微放寬，只需揉出較為粗糙的薄膜即可。
揉面形成粗膜的過程較為耗時且費力，此時可以嘗試后酵母法。具體做法是，先不添加酵母，將所有原料混合均勻揉成面團，然后將面團放入冰箱進行冷藏，使其松弛數小時，這樣能提升面團的延展性。隨后取出面團，加入酵母和食用油或黃油，再次揉制以形成粗膜，整個過程會更加簡便。
若您不打算借助瓶蓋塑造出甜圈的初步形狀，那么可以嘗試用手來塑造，但在此之前必須進行第二次發酵，隨后再進行捏孔的操作，否則第二次發酵可能會導致孔洞被完全填滿。
寫在最后：
炸好的甜甜圈可直接享用，若沒有巧克力，可撒上少許細砂糖或糖粉。新鮮出鍋的甜甜圈口感酥脆，放置一會兒便會變軟。巧克力甜甜圈做好后，先別急著考慮減肥，不妨和孩子一同品嘗這美味的甜點，畢竟我們并不常吃，對吧？
今日的美食分享就此結束，我是希媽，一位熱衷于制作各種小吃、甜點等家常美食的全職母親。我樂于探索新的美食制作方法男朋友說想吃我甜甜圈的英文，并會每日更新家常美食的制作技巧。有興趣的朋友們不妨點擊關注“希媽廚房”，如遇疑問，歡迎在評論區留言。感謝您的觀看。
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