手沖咖啡小白必看：掌握這3個關鍵細節(jié)，輕松沖出風味純正的咖啡
更新時間：2025-11-19 11:58:37作者：佚名
手沖咖啡的手法極具個性展現，那么，對于咖啡小白而言，到底怎樣才能夠做出一杯風味純正的手沖咖啡呢？
解答這個問題，首先你得了解影響手沖咖啡風味的幾個要素。
盡管如此，要是你所購得的咖啡豆是帶著新鮮特質并且乃是烘焙完成狀態(tài)的情形下，那前面兩項是能夠被省略掉不過問的。
然而，其余留存著的這百分之十，它卻起著決定最終咖啡風味呈現的作用，并且從拆分細節(jié)方面去看，有著諸多可探究的內容。
下面就來教大家做出一杯好的手沖咖啡的幾點關鍵。
您在準備沖煮咖啡之前喲，可能會生出這樣的疑問噠，還沒有講清楚要用怎樣數量的咖啡粉去往里面沖煮出怎樣數量的咖啡呀，也就是說呢，咖啡粉跟水之間的比例究竟應該把控在多少的范圍之內呢 ？
也許好多手沖咖啡新手有聽聞過這樣一個黃金比例“1:10～1:16”，這意味著在這個范疇之中我們能夠沖出一杯濃淡適宜的咖啡。
假設你所使用的是10g的咖啡粉，那么所用到的水，大約是在100ml至160ml這個范圍之間。
要是你運用的是“HOT+CLOD”，也就是那種“熱沖煮之后，又滴濾到冰塊之上”的方式啦，那么這個比例同樣適用喲，你僅僅需要把冰塊的重量換算成水的重量就行啦。
好的，若是已經把控住了這個關鍵比例，進而再將后續(xù)幾個小節(jié)之處予以完備，那么就算你是初涉此道之人，所沖泡出的咖啡在口感方面也不至于比咖啡店遜色許多。
成敗藏在細節(jié)里
在準備環(huán)節(jié)里，很多初學者會忽略一點，那就是咖啡粉的研磨度。
大多數人會認為，咖啡粉的研磨，只要看上去差不多細就行，然而，許多研磨機上標有的“10”、“15”、“20”等次的刻度設置，根本沒辦法給出對比參照，結果導致好多人只是憑借著感覺去進行研磨。
簡要來講，要是咖啡粉研磨得過于粗糙，會致使萃取不夠充分，制成的成品會帶有一種類似水泡咖啡那樣的口感。
反之研磨得過細，成品中就會參雜一些苦澀的焦糊味。
那么，在你難以明確究竟研磨度處于怎樣的程度才恰好合適的時候，不妨將常見的那種“白砂糖顆粒”當作進行對比的參照對象，只要與之大致相近便算作符合要求了。
溫度的掌握很關鍵
有不少剛開始學習的人，會出現這樣一種錯誤情況，他們自然而然地覺得，進行熱萃的時候，水溫必然是越高就越好。
其實不然，沖煮咖啡時適宜的溫度需在85～95攝氏度之間。
若水溫比85攝氏度低，不但會出現萃取不充分的情況物業(yè)經理人，而且沖出的咖啡在溫度方面也可能過低，進而導致口感大量流失。
而水溫太高的話，沖出的咖啡成品就很容易帶有明顯的苦澀感。
了解清楚以上準備工作后，理論上就該到了沖煮環(huán)節(jié)。
但是先不要著急，接下來這兒還有一個非常重要的并且得去完成的動作，那就是把濾紙浸濕，而這也就是平常所說的清洗濾紙嘍。
1.能夠較好地去除濾紙所帶有的紙漿味。
2.沖洗滴漏出的熱水可以給滴濾杯做一次預熱。
原因是濾紙中殘留的紙漿味對咖啡風味有著較大影響。
然而，滴濾杯預熱處理，實際上跟烤箱預熱的原理是相同的，目的在于防止滴濾出來的咖啡液，碰到冰冷的杯底之后，出現降溫的情形，致使口感不好咖啡師培訓學費多少，（夏天這個步驟能夠忽視）。
完成好上述步驟后，就來到了真正的沖煮環(huán)節(jié)。
沖煮大致分為3段，日式冰咖則需要4段。
首先要做的步驟是燜煮，讓以差不多沒過咖啡粉的水量進行燜蒸，使其經歷一段時間 。
之所以這樣，是由于才磨完的咖啡豆當中存有不少新鮮的氣體咖啡師培訓學費多少，借助這種像“洗熱水澡”的方式，就能夠使咖啡豆得以先清醒過來，并且也確保了風味萃取的完成程度。
當然，燜煮的水量也有一定的比例，水粉比為2:1的樣子。
以10g咖啡粉為例，那你就需要20g的水來進行燜煮。
1. 以畫圈的方式緩慢注水。
2.要將全部的咖啡粉浸濕。
3.等待10-20秒的時間。
掌握以上要點后，緊接著的沖煮步驟就相對要輕松許多了。
牢記沖煮手法
將注水的方式采用從中心開始向外畫圈，在這樣循環(huán)畫圈的過程當中，當畫到呈現出1元硬幣那般大小的時候，就再次返回到中心點處。
把這個溫柔的動作進行重復，借此來達到攪拌的效果，最大限度，將咖啡豆前段的酸感，以及要把甜感，能夠更加完全地萃取出來 。
但由于第2段萃取的水量會稍微多一點，需稍作停頓。
開始第3次注水時，注水方式能夠換成單點注水的那種方式，要記住，注水的時候得變得更加輕柔些才行。
直至來到末尾階段，于沖煮完畢之后，你能夠發(fā)覺濾杯之上出現諸多白色氣泡，這些氣泡所帶來的味道通常都帶有刺激之感，甚至當尾段浸泡的時長過長之時，澀感也會愈發(fā)明顯，所以需要在等待它流完之前便將濾杯取出。
完成了一系列動作后，就順利來到了品鑒時刻。
在把咖啡液倒入杯中以前，得記著把萃取出來的咖啡液搖晃到均勻狀態(tài)，如此這般才能夠讓每一口所品嘗到的風味維持一致。
你將會發(fā)覺，在看過這篇極為詳盡的手沖咖啡攻略之后，要沖出一杯味道純正的手沖咖啡，除了選豆以及研磨需要著重關注之外，沖煮手法更是其中關鍵的一環(huán)。
提議剛開始練習的人，在正式進行咖啡沖煮之前，不妨多多去練習一下注水這個動作，當攻克了能夠穩(wěn)定出水的技巧之后，沖出一杯品質優(yōu)良的咖啡自然而然就會變得輕松順利！
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