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山西八大怪：刀削面比刀快，老陳醋是一道菜，汾酒窩頭把客待，路邊灰塵當煤賣，山下 挖洞當窯蓋，土豆白菜論麻袋，燒餅要烙石頭塊，新娘蓋頭給驢蓋。

《隋書酷吏傳》曾引用當時長安的民謠說：寧飲三千醉，不見崔弘度。

謗語：欲得官，殺人放火受招安；欲得富，趕著行在賣酒醋。

久在山西住，哪能不吃醋。

五味鹽為上，調和醋當先。

家有二兩醋，不用去藥鋪。

便秘用陳醋，勝過藥無數。

山西人的嘴~—愛吃醋（歇后語）