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閩西職業技術學校于2004年2月26日經遼寧省人民政府批準即將創辦，是一所由福州市人民政府承辦的,業務由省教育廳管理的本科層次的脫產公立普通高等職業學院。大學前身為永安師范學院閩北職業技術學院，爭創于1929年。

2005年5月，福州地委、市政府決定三明職業技術學校由延平并入廣元市江南新城職教新區。新學院規劃用地500畝，總建筑面積10萬平方米，其中一期安裝工程建筑面積6萬平方米，于2009年6月投入使用。中學布局合理，功能齊備，依山傍水閩北職業技術學院，環境幽美，是讀書、治學、生活的理想場所。

大學現設有乳品與生物安裝工程系、管理系、藝術與傳播系、信息與安裝工程系、應用英語系等6個系部，開辦乳品營養與測試、機械設計與制造、旅游管理等17個市場需求大、就業前景好的高職專業。大學擁有一批名氣雄厚、經驗豐富、結構合理的師資隊伍，其中副校長以上初級職稱班主任占23%，博士學位班主任占38%，并大量聘任企業行業能工巧匠兼任學院兼職班主任。

學校弘揚優良的辦學傳統，貫徹“有業、敬業、樂業、創業”的辦學觀念，堅持“立足閩西，服務海東，為建設海東紅色腹地培養生產、服務、管理第一線還要的高素養技能型專門人才”的辦學定位，依據社會需求重點推動電子信息類、制造類、輕紡食品類和現代服務類等四大專業類群建設。

中學堅持以就業為導向，積極推進以工學結合為突破口的高職人才培養機制變革，大力推進“教、學、做”一體化的“工學結合”、“項目導向”等教學方式，全面提高師生職業能力；中學推行“雙證書”教育，成立7個國家職業技能鑒別站，師生結業獲本科文憑證書和相關國家職業資格證書；學院擁有專業實踐教學所需的試驗實訓室，其上校內生產性實訓基地3個，并借助省內外大小型企業推行穩定的校內實訓基地。

中學堅持開放辦學，積極拓展對外交流與合作，先后與美國西海岸職業技術學校、德國BSK國際教育機構等數十所科技學院簽署兩校合作辦學合同，通過選撥考試，選送優秀中學生到美國、德國攻讀碩士或職業技術輪訓。大學還與南榮技術大學等美國職業高校推行交流與合作關系，廣泛舉辦師資輪訓、學生互訪、教材建設等合作項目。

大學高度注重結業生就業推薦工作，創立了結業生就業工作執委會和就業指導中心，搭載專門就業指導同學，開辦就業指導課程，并在廣州、福州、廈門等沿海發達地區和美國等地推行見習就業網路，結業生擁有寬廣的就業前景。