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五一快要來臨，初夏夜消費“City Drink”肯定是不能缺少的，最新在上海公布的2025美團酒吧指南表明，民謠演出可搭配一杯精釀，街頭酒吧能調(diào)制一杯“盲盒威士忌”，在主題派對里感受微醺社交，在非主流酒吧里沉浸式觀賞戲劇，今年以來，酒吧訂單量同比增長49%，社交型酒館、融合型酒吧、精釀、特調(diào)吧等熱門品類增速十分突顯，全國有46城853家特色酒吧被選入，南京有29家酒吧上榜，和蘇州一同位列全國第八。

去酒吧聽民謠看演出，年輕人夜生活迎“第二主場”

商務(wù)部所做的城市居民消費習(xí)慣調(diào)查報告表明了一個情況，城市當(dāng)中有60%的消費是在夜間發(fā)生的，年輕人的睡眠時間在不斷地向后推移，這樣的情況致使夜間消費需求在不斷地上升，美團數(shù)據(jù)顯示出福州調(diào)酒培訓(xùn)，在2025年的時候，酒吧行業(yè)的交易訂單同比增長幅度達到了49%，這個增長幅度遠遠超過了市場方面的增速；年輕消費群體呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢，在年輕消費群體中，精釀吧、特調(diào)吧、社交酒館、融合型酒吧是消費規(guī)模增速最為快速的細分賽道，這些細分賽道的增速全部都超過了30%。

夜幕降臨后，大小酒吧成為年輕人的“第二主場” ，承載弄潮兒對個性化、社交化、多元化體驗的“干杯”新追求，從精品精釀到品質(zhì)特調(diào) ，從“酒吧 + 演繹”到“酒館 + 社交” 。特調(diào)、精釀等精品單店酒吧成城市新地標 ，共397家門店上榜 ，較去年新增139家 ；融合型酒館持續(xù)風(fēng)靡 ，共有265家入選 ；社交類酒館受追捧 ，上榜數(shù)達48家 。越夜越精彩的年輕人 ，“喝”出日益多樣的酒吧服務(wù)新模式 ，點亮城市夜間消費版圖 。

福州，有一間主打特調(diào)雞尾酒的精品單店酒吧，其創(chuàng)始人是David留學(xué)之路，他表示，特調(diào)雞尾酒不存在設(shè)定好的酒單，每一杯酒都是調(diào)酒師走到客人跟前，依據(jù)他們對于口味、度數(shù)，甚至于某種感覺的主觀需求，專門進行調(diào)制，從而為消費者提供情緒價值。

被列入榜單之上的商家所推出的，以Hello Kitty為主題的，經(jīng)過特別調(diào)制的雞尾酒 （圖源：商家所提供的圖片）。

榜單之中，尚存一批小酒館，其憑借社交屬性類產(chǎn)品，為消費者給予“微醺社交”全新體驗。年輕人身為酒吧消費的主力軍，他們對于酒吧的需求，已不止于酒水自身，更看重氛圍感。酒吧屬于社交場地，能使他們在碰杯時刻，獲取精神方面的共鳴。一家榮登榜單的連鎖酒吧總監(jiān)張皓楠如此介紹 。

今年榜單涌現(xiàn)出一批融合型酒館，豐富跨界服務(wù)賦予酒吧復(fù)合型空間新定義。酒吧本身是共享空間，除喝酒外還能做演出、讀書會等諸多事。榜單上一家酒館運營負責(zé)人阿遠介紹說，創(chuàng)始團隊出身演出行業(yè)，開酒吧初衷是滿足觀眾看完劇喝一杯談天說地的需求。通過在酒吧開展沉浸式戲劇、脫口秀、民謠演出等活動，拉長了酒吧業(yè)態(tài)營業(yè)時間，吸引了一批原本不進酒吧的客人。

上海半笑酒館的民謠演出現(xiàn)場。 （圖源：商家供圖）

南京蘇州上榜數(shù)并列第八， 年輕人“喝”出城市夜活力

這件酒吧指南當(dāng)中，南京總計29家酒吧登上榜單，跟蘇州一同位居全國第八。當(dāng)中，精釀、特調(diào)等精品單店酒吧有10家登榜，跨界融合型酒吧有11家登榜；另外，有1家社交型小酒館登榜。

今年以來，南京酒吧消費訂單量，較去年同期增幅接近25%，夜間消費訂單量增幅超22%，美團數(shù)據(jù)表明，南京深夜消費潛力巨大，且新業(yè)態(tài)發(fā)展活躍。

業(yè)內(nèi)人士分析覺得，伴隨用戶持續(xù)在增長的新消費需求，酒吧行業(yè)正從大店時代，步入到百花齊放、精耕細作、注重內(nèi)容以及品質(zhì)的時代，相關(guān)數(shù)據(jù)也表明，社交酒館、精釀吧、特調(diào)吧、融合型酒吧是增速最為快的細分賽道，增速全都超30%，年輕人群社交產(chǎn)品化、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品服務(wù)化、服務(wù)多元化正變成三大主流趨勢，各類“酒吧+”新業(yè)態(tài)，也在持續(xù)釋放服務(wù)零售的新勢能，而年輕人對于夜生活的多樣化需求，也正釋放強大的消費潛力。向記者講述情況的是美團樂生活業(yè)務(wù)部負責(zé)人陳一方，說到今年起始時段以來福州調(diào)酒培訓(xùn)，當(dāng)中酒吧夜間消費訂單量相較于去年同期增長幅度超越了46%，年輕人群的用戶數(shù)量增長幅度接近于75% 。

揚子晚報/紫牛新聞記者 徐曉風(fēng)

校對 朱亞萍