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26日，這場山西首屆面食文化節(jié)中，山西省副省長王一新，商務(wù)廳長孫躍進等好些官員，身著廚師服為山西面食代言，以此來表明政府對面食這一“非煤資源”的關(guān)注。

山西向來被稱作“中國面食之鄉(xiāng)”，26日那日，山西又得到了“中國面食美食之都”的名號，中國飯店協(xié)會會長韓明講，鑒于山西在面食種類以及面食文化方面有著重要地位，協(xié)會決定把“中國面食美食之都”的稱號給予山西。

往昔歲月里，山西存有豐富多樣的文化旅游資源，還有獨具特色的面食餐飲資源，以及輕工制造等非煤資源，可不巧的是，在“煤炭擠出效應(yīng)”這般狀況的作用之下，那些“非煤資源”長久以來都遭遭到了抑制的困境呢。

近些日子以來，那種“一煤獨大”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)狀況，使得山西處于一種內(nèi)部與外部都面臨困境的局面。在這樣的一種背景情形之下，去發(fā)展像是面食餐飲、文化旅游等并非煤炭相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，這不僅僅是出于產(chǎn)業(yè)進行轉(zhuǎn)型的需求，而且還是實現(xiàn)改善對外形象的途徑當(dāng)中的一種 。

據(jù)公開資料呈現(xiàn)，在2014年的時候，山西全省范圍之內(nèi)的餐飲服務(wù)業(yè)，其總收入總計為數(shù)407.4億元人民幣，而從業(yè)人員的數(shù)量達到了107萬人，此數(shù)量和煤礦行業(yè)的110萬人在規(guī)模上不相上下。在山西餐飲銷售這個范疇之中，面食銷售所占的比例為40%，而面食銷售領(lǐng)域的從業(yè)人員數(shù)量大約占到了43%。

面對這種情況，當(dāng)時擔(dān)任山西省委書記的王儒林指出，山西在高度重視煤炭這一被稱作“黑金”的資源時，還得高度重視面食這一被稱做“白銀”的領(lǐng)域 。想要將山西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展得規(guī)模更大、實力更強，關(guān)鍵之處在于達成工業(yè)化、規(guī)?；?、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化 。

此后，山西漸漸有了“一黑一白”這樣的說法，山西面食產(chǎn)業(yè)呢，從原本不怎么起眼的街頭小吃，走上了山西決策者的案頭。在剛剛頒布的《山西省“十三五”戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》里面，高端裝備制造業(yè)，新能源產(chǎn)業(yè)，新材料產(chǎn)業(yè)，節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)，生物產(chǎn)業(yè)，煤層氣產(chǎn)業(yè)，新一代信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)，新能源汽車產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)代煤化工產(chǎn)業(yè)赫然在列，煤炭那原本的底色正緩緩地變淡。

26日那一天，山西省副省長王一新，山西省商務(wù)廳長孫躍進等好些官員，穿上了廚師服裝，去為山西面食代言。孫躍進講，山西面食文化有著一脈相承的關(guān)系，從漢代的“煮餅”，晉代的“湯餅”，再到唐宋時期的“冷淘”、饅頭，一直到現(xiàn)在的面包、糕點等，山西面食的發(fā)展、傳播是中華民族飲食文化發(fā)展具備的重要標(biāo)志。

針對官員變成“大賣家”這種說法，孫躍進持有這樣的看法，那就是官員掌握叫賣這一技能屬于基本的能力要求。要是每一位官員都能夠以開放的眼光、熟練的技巧、溫和的態(tài)度去面對企業(yè)家以及客商，并且朝著全球市場的方向發(fā)展，那么山西肯定會呈現(xiàn)出全新的面貌。

事實上，歷經(jīng)多年的發(fā)展進程，山西面食產(chǎn)業(yè)正處于積蓄自身力量的階段，進而煥發(fā)出獨特的能量之勢。近些時日以來，山西餐飲行業(yè)憑借著借船出海的方式。借助諸如“山西品牌中華行”以及“山西品牌絲路行”等一系列會展交流活動，山西面食得以走出娘子關(guān)這一地域限制，范圍延伸至港澳地區(qū)這一片特定區(qū)域，甚至進一步拓展到聯(lián)合國這一國際組織。在2015年末的時候，首家山西刀削面館得以落戶于美國洛杉磯這座城市，由此開始在異國他鄉(xiāng)的土地上落地生根發(fā)展 。

在此期間，山西省商務(wù)廳與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合起來，共同去制定并且出臺了《山西刀削面制作規(guī)范》，8月30日的時候，它將會正式開始實施。

此外，“山西面食文化節(jié)”被創(chuàng)辦起步網(wǎng)校，“面食面藝一條街”被設(shè)立，抱團集群向省外場地跨進等一系列的步驟正在被施行。

針對此情況，山西省飯店業(yè)商會擔(dān)任會長一職的屈啟曉講道過，在最近以來的幾年時間當(dāng)中，山西由于出現(xiàn)塌方式腐敗這種狀況，進而致使形象遭受損害并且士氣變得低迷不振。實際上呢，山西這個地方，不僅僅存在著所謂的“黑金”，其實更加有著“白銀”存在。山西飯店餐飲業(yè)扛起了振興山西面食產(chǎn)業(yè)的那面大旗，必然是會讓“白銀”煥發(fā)出耀眼光芒的。

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首屆中國山西面食文化節(jié)開幕

8月26日，在中國（太原）煤炭交易中心，2016中國（山西）食品餐飲旅游博覽會暨首屆中國（山西）面食文化節(jié)盛大啟幕，這場盛宴為期三天，有210個展位展出了來自不同地區(qū)各具特色的面食。

當(dāng)天上午10時，省政府的副省長是王一新 ，省商務(wù)廳廳長是孫躍進 ，還有來自省直20多個部門的領(lǐng)導(dǎo) ，商務(wù)部原副部長是周可仁 ，中國飯店協(xié)會會長是韓明 ，出席開幕式的還有中國食品工業(yè)協(xié)會 ，中國國際貿(mào)易學(xué)會 ，中國高科技產(chǎn)業(yè)研究會 ，以及20多個省市自治區(qū)飯店業(yè)商會 ！協(xié)會會長也都出席了開幕式 。

孫躍進表明，山西的情況是，不僅具備豐厚的煤炭資源也就是所謂的“黑金”，而且山西還是五谷雜糧大省，堪稱是“白銀”——那個屬于面食的王國哇。然而呢，它的發(fā)展程度遠遠達不到應(yīng)有的水平。世界面食的重要部分在中國，中國面食的關(guān)鍵部分在山西，這狀況可是由山西獨特的地域環(huán)境加上盛產(chǎn)五谷雜糧才形成的呀 。山西面食要想獲得發(fā)展，要邁向國門吶山西烹飪技工學(xué)校，除了去學(xué)習(xí)兄弟省市的先進經(jīng)驗以外重要的是修煉自身內(nèi)功，確定標(biāo)準(zhǔn)，打造品牌。中國首屆山西面食文化節(jié)正好朝著全國、朝著世界做了一回特別不錯的展示呢，變成了全國各省市面食相互交流的大范圍平臺、探究中華面食文化的大舞臺喲 。

緊接著啊，上海大世界基尼斯總部的劉安勝宣讀了相關(guān)內(nèi)容，之后又頒發(fā)了大世界基尼斯證書嘍，其所涵蓋的有最大切面刀的證書，還有最大面鍋的證書山西烹飪技工學(xué)校，一并還有最大建筑造型面塑“鸛雀樓”的證書，以及最大規(guī)模削面活動等之類的證書呢。