更新時間:2025-11-08 20:26:45作者:佚名
26日,這場山西首屆面食文化節(jié)中,山西省副省長王一新,商務(wù)廳長孫躍進等好些官員,身著廚師服為山西面食代言,以此來表明政府對面食這一“非煤資源”的關(guān)注。
山西向來被稱作“中國面食之鄉(xiāng)”,26日那日,山西又得到了“中國面食美食之都”的名號,中國飯店協(xié)會會長韓明講,鑒于山西在面食種類以及面食文化方面有著重要地位,協(xié)會決定把“中國面食美食之都”的稱號給予山西。
往昔歲月里,山西存有豐富多樣的文化旅游資源,還有獨具特色的面食餐飲資源,以及輕工制造等非煤資源,可不巧的是,在“煤炭擠出效應(yīng)”這般狀況的作用之下,那些“非煤資源”長久以來都遭遭到了抑制的困境呢。
近些日子以來,那種“一煤獨大”的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)狀況,使得山西處于一種內(nèi)部與外部都面臨困境的局面。在這樣的一種背景情形之下,去發(fā)展像是面食餐飲、文化旅游等并非煤炭相關(guān)的產(chǎn)業(yè),這不僅僅是出于產(chǎn)業(yè)進行轉(zhuǎn)型的需求,而且還是實現(xiàn)改善對外形象的途徑當(dāng)中的一種 。
據(jù)公開資料呈現(xiàn),在2014年的時候,山西全省范圍之內(nèi)的餐飲服務(wù)業(yè),其總收入總計為數(shù)407.4億元人民幣,而從業(yè)人員的數(shù)量達到了107萬人,此數(shù)量和煤礦行業(yè)的110萬人在規(guī)模上不相上下。在山西餐飲銷售這個范疇之中,面食銷售所占的比例為40%,而面食銷售領(lǐng)域的從業(yè)人員數(shù)量大約占到了43%。
面對這種情況,當(dāng)時擔(dān)任山西省委書記的王儒林指出,山西在高度重視煤炭這一被稱作“黑金”的資源時,還得高度重視面食這一被稱做“白銀”的領(lǐng)域 。想要將山西面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展得規(guī)模更大、實力更強,關(guān)鍵之處在于達成工業(yè)化、規(guī)?;?、組織化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化 。
此后,山西漸漸有了“一黑一白”這樣的說法,山西面食產(chǎn)業(yè)呢,從原本不怎么起眼的街頭小吃,走上了山西決策者的案頭。在剛剛頒布的《山西省“十三五”戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》里面,高端裝備制造業(yè),新能源產(chǎn)業(yè),新材料產(chǎn)業(yè),節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè),生物產(chǎn)業(yè),煤層氣產(chǎn)業(yè),新一代信息技術(shù)產(chǎn)業(yè),新能源汽車產(chǎn)業(yè),現(xiàn)代煤化工產(chǎn)業(yè)赫然在列,煤炭那原本的底色正緩緩地變淡。
26日那一天,山西省副省長王一新,山西省商務(wù)廳長孫躍進等好些官員,穿上了廚師服裝,去為山西面食代言。孫躍進講,山西面食文化有著一脈相承的關(guān)系,從漢代的“煮餅”,晉代的“湯餅”,再到唐宋時期的“冷淘”、饅頭,一直到現(xiàn)在的面包、糕點等,山西面食的發(fā)展、傳播是中華民族飲食文化發(fā)展具備的重要標(biāo)志。
針對官員變成“大賣家”這種說法,孫躍進持有這樣的看法,那就是官員掌握叫賣這一技能屬于基本的能力要求。要是每一位官員都能夠以開放的眼光、熟練的技巧、溫和的態(tài)度去面對企業(yè)家以及客商,并且朝著全球市場的方向發(fā)展,那么山西肯定會呈現(xiàn)出全新的面貌。
事實上,歷經(jīng)多年的發(fā)展進程,山西面食產(chǎn)業(yè)正處于積蓄自身力量的階段,進而煥發(fā)出獨特的能量之勢。近些時日以來,山西餐飲行業(yè)憑借著借船出海的方式。借助諸如“山西品牌中華行”以及“山西品牌絲路行”等一系列會展交流活動,山西面食得以走出娘子關(guān)這一地域限制,范圍延伸至港澳地區(qū)這一片特定區(qū)域,甚至進一步拓展到聯(lián)合國這一國際組織。在2015年末的時候,首家山西刀削面館得以落戶于美國洛杉磯這座城市,由此開始在異國他鄉(xiāng)的土地上落地生根發(fā)展 。
在此期間,山西省商務(wù)廳與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合起來,共同去制定并且出臺了《山西刀削面制作規(guī)范》,8月30日的時候,它將會正式開始實施。
此外,“山西面食文化節(jié)”被創(chuàng)辦起步網(wǎng)校,“面食面藝一條街”被設(shè)立,抱團集群向省外場地跨進等一系列的步驟正在被施行。
針對此情況,山西省飯店業(yè)商會擔(dān)任會長一職的屈啟曉講道過,在最近以來的幾年時間當(dāng)中,山西由于出現(xiàn)塌方式腐敗這種狀況,進而致使形象遭受損害并且士氣變得低迷不振。實際上呢,山西這個地方,不僅僅存在著所謂的“黑金”,其實更加有著“白銀”存在。山西飯店餐飲業(yè)扛起了振興山西面食產(chǎn)業(yè)的那面大旗,必然是會讓“白銀”煥發(fā)出耀眼光芒的。
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首屆中國山西面食文化節(jié)開幕
8月26日,在中國(太原)煤炭交易中心,2016中國(山西)食品餐飲旅游博覽會暨首屆中國(山西)面食文化節(jié)盛大啟幕,這場盛宴為期三天,有210個展位展出了來自不同地區(qū)各具特色的面食。
當(dāng)天上午10時,省政府的副省長是王一新 ,省商務(wù)廳廳長是孫躍進 ,還有來自省直20多個部門的領(lǐng)導(dǎo) ,商務(wù)部原副部長是周可仁 ,中國飯店協(xié)會會長是韓明 ,出席開幕式的還有中國食品工業(yè)協(xié)會 ,中國國際貿(mào)易學(xué)會 ,中國高科技產(chǎn)業(yè)研究會 ,以及20多個省市自治區(qū)飯店業(yè)商會 !協(xié)會會長也都出席了開幕式 。
孫躍進表明,山西的情況是,不僅具備豐厚的煤炭資源也就是所謂的“黑金”,而且山西還是五谷雜糧大省,堪稱是“白銀”——那個屬于面食的王國哇。然而呢,它的發(fā)展程度遠遠達不到應(yīng)有的水平。世界面食的重要部分在中國,中國面食的關(guān)鍵部分在山西,這狀況可是由山西獨特的地域環(huán)境加上盛產(chǎn)五谷雜糧才形成的呀 。山西面食要想獲得發(fā)展,要邁向國門吶山西烹飪技工學(xué)校,除了去學(xué)習(xí)兄弟省市的先進經(jīng)驗以外重要的是修煉自身內(nèi)功,確定標(biāo)準(zhǔn),打造品牌。中國首屆山西面食文化節(jié)正好朝著全國、朝著世界做了一回特別不錯的展示呢,變成了全國各省市面食相互交流的大范圍平臺、探究中華面食文化的大舞臺喲 。
緊接著啊,上海大世界基尼斯總部的劉安勝宣讀了相關(guān)內(nèi)容,之后又頒發(fā)了大世界基尼斯證書嘍,其所涵蓋的有最大切面刀的證書,還有最大面鍋的證書山西烹飪技工學(xué)校,一并還有最大建筑造型面塑“鸛雀樓”的證書,以及最大規(guī)模削面活動等之類的證書呢。